Det ursprungliga smöret uppfanns av Herr Boubier 1930 och blev direkt en stor succé. Detta ledde till att Café de Paris i Genève kunde lansera ett annorlunda koncept: en restaurang som serverar en enda rätt bestående av entrecôte täckt med en utsökt läcker smörsås. Alltsedan 1930 har man behållit detta koncept och stället är fortfarande lika känt.

Namnet ”Café de Paris”-smör har blivit ett allmänt begrepp men det är aldrig detsamma som vårt smör som ingen har lyckats kopiera. Receptets ingredienser är en väl bevarad hemlighet, och det är de som ger smöret dess unika och speciella karaktär.

”Entrecôte Café de Paris, ofta imiterad, aldrig kopierad.”

Paul Erdman, den kände amerikanske författaren skriver i sin bestseller Amerikas sista dagar ”Vi gick till Café de Paris som har den bästa entrecôte-såsen som finns i hela världen.”

François Vouillamoz som är ägare till Café de Paris sedan mer än 20 år tillbaka innehar hemligheten till denna underbara rätt. Han gör själv det smör som ni kommer att avnjuta.